Mousse aux fraises et ricotta à la vanille et zeste de citron

Recette de Silvia du blog « Savoirs et saveurs »

http://www.savoirsetsaveurs.com

Ingrédients : pour 8 petites verrines

Pour la mousse

250 g de fraises

200 g de ricotta

1/2 citron Bio

40 g de sucre en poudre

1 cuillerée à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille)

100 g de crème entière liquide 30 % MG

Pour le montage et la décoration

 16 fraises

Préparation :

 La mousse : lavez les fraises, coupez-les en morceaux et versez-les dans un blender. Mixez-les en purée et réservez. Versez la ricotta dans un saladier, ajoutez-y le sucre en poudre, le zeste de citron râpé et l’extrait de vanille. Mélangez le tout avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Versez cette purée de fruits dans cette crème et mélangez. Montez la crème fraiche liquide en Chantilly et ajoutez-la à la crème à la fraise, mélangez.

Montage et décoration : tapissez le fond des verrines avec des morceaux de fraises (comptez une fraise par verrine), répartissez la mousse dans les verrines, réservez-les au réfrigérateur minimum 1 heure jusqu’à ce que la mousse se raffermisse. Juste avant de servir, sortez la mousse du réfrigérateur et décorez-en la surface avec des tranches de fraises coupées dans la longueur ou dans la largeur, ou une fraise entière selon vos goûts.