Moelleux pistache framboise

Aujourd’hui je continue de vous donner la recette des moelleux pistache framboise qui avait été servis avec mon chocolat gourmand - article publié le 24 avril 2013 pour Culino versions.

Avec ces moelleux pistache framboise je participe au concours « Les Petites Douceurs » de Lauren du blog « Lolo et sa Tambouille » pour fêter  l’ouverture de son nouveau blog.

 http://www.cuisinelolo.fr/2013/03/30/concours-les-petites-douceurs/

Recette de Christophe Felder

Ingrédients : pour 57 moelleux de 3 cm de diamètre

125 g de sucre glace

165 g de poudre d’amandes

125 g de beurre

15 g de pâte de pistaches

4 œufs

60 g de pistaches entières

57 framboises surgelées

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Versez le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur. Mettre à fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, il doit juste être tiède.

Ajoutez dans le cuve du mixeur la pâte de pistaches, puis les œufs un à un en mixant en même temps : la pâte doit être bien lisse.

Versez dessus le beurre fondu et mélangez quelques secondés l’ensemble.

Remplissez des empreintes à mini tartelettes (mini-tartelettes de 3 cm de diamètre) aux trois quarts à l’aide d’une poche à douille avec une douille unie moyenne ou avec une  petite cuillère.

Posez une framboise au milieu de chaque empreinte, en faisant attention que le trou où était le pédoncule de la framboise soit dans la pâte. Sur la planche à découper hachez les pistaches avec un gros couteau,  et parsemez  les moelleux  de ces pistaches avant de les faire cuire.

On peut garnir les moelleux  avec d’autres fruits comme des griottes, des raisins noirs, etc…

Enfournez dans le four chaud pendant 12 minutes. S’il vous reste de la pâte, recommencer plusieurs cuissons.