Liqueur de cacao

Recette de Christophe Felder trouvée sur le blog « Les Petits Plats de patchouka »

Ingrédients :

150 g de cacao amer en poudre

1 gousse de vanille

45 cl d’alcool à 45 ° (Alcool à 40°C pour moi)

20 cl d’eau minérale (j’en ai mis 30 cl pour avoir une liqueur pas trop épaisse)

450 g de sucre en poudre (ou semoule)

Préparation :

Dans un bocal en verre fermé hermétiquement, mettre le cacao en poudre et la gousse de vanille fendue en deux. Verser l’alcool et fermer le bocal.

Laissez macérer 20 jours.

Faire bouillir l’eau minérale avec le sucre en poudre et laisser frémir 3 minutes. Laissez refroidir la casserole sur des glaçons.

Incorporer le sirop de sucre à l’alcool. Réserver 5 jours au réfrigérateur, puis conserver dans des bouteilles fermées par des bouchons.

Bien sûr à déguster avec modération.