Ingrédients : pour 1 gros pot avec un couvercle
2 feuilles de gélatine (4 g)
3 œufs
3 citrons
200 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe rase de Maïzena (10 g)
50 g de beurre doux
Préparation :
Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Presser les trois citrons.
Versez le jus des citrons dans une casserole, avec le sucre en poudre, la cuillerée à soupe de Maïzena et les œufs entiers. Chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger avec le fouet. La crème va s’épaissir, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorée entre vos mains, mélanger puis incorporer le beurre en morceaux.
Le lemon curd va prendre un aspect jaune et lisse.
Versez cette crème dans un grand pot, laissez refroidir avant de le fermer et de le mettre au réfrigérateur.
Avec ce lemon curd, j’ai réalisé des verrines pour utiliser le reste de mes macarons craquelés.
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