Roulés feuilletés au fromage

Roulés feuilletés au fromage

Ingrédients : pour 7 à 8 roulés

300 g de pâte feuilletée maison

1 jaune d’œuf

Sauce béchamel 

60 g de beurre

60 g de farine

½ litre de lait ½ écrémé

Sel et poivre, noix de muscade

Gruyère ou emmental râpé

Un peu d’huile

Préparation :

Les roulés au fromage : préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 ½). Pour faire les roulés, étalez la pâte feuilletée sur environ 0,5 mm d’épaisseur. Coupez des bandes de pâte feuilletée de 1,5 cm de largeur que vous roulez en les superposant légèrement sur le bord, sur des rouleaux en fer blanc que vous avez huilé légèrement. Si vous ne possédez ces rouleaux en fer blanc, en réaliser avec du papier d’aluminium. Badigeonnez les roulés de jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau.

Posez les roulés sur une plaque antiadhésive et les mettre dans le four chaud pour 15 minutes en surveillant la coloration des roulés feuilletés. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille avant de les garnir.

La sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup, bien mélanger. Remettez sur le feu  et surveiller la cuisson de la farine pour obtenir le roux blanc. Hors du feu versez le lait en une seule fois sur le roux, mélangez avec le fouet pour obtenir un mélange homogène ; remettre sur le feu et mélangez jusqu’à l’épaississement de la sauce. Assaisonnez de sel et de poivre, ajouter un peu de noix de muscade râpée. Laissez refroidir cette sauce béchamel avant de garnir les roulés feuilletés. La sauce béchamel doit être assez épaisse.

Garnir les roulés feuilletés de cette béchamel épaisse refroidie à l’aide d’une poche à douille et ajoutez du fromage râpé aux deux extrémités des roulés.

Pour les déguster, les réchauffer dans un four chaud  (th 6 – 180°C) 15 minutes environ.