750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 23:00

Pour le 29 ième défi Cuisine organisé par le blog « Recettes de Cuisine » -http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes.

 

 

 

Chaque mois un thème est proposé par un jury de bloggeurs culinaires, le thème de ce mois de mai 2013 est « Des légumes pour le dessert »- une recette de dessert avec au moins un légume (au sens large : tomates, avocats etc. acceptés) parmi les ingrédients..

 

 

Voici la recette que je propose pour ce défi : Guimauve au poivron rouge

 

 

 

 

 

defi-dessert-aux-legumes.400x300[1]

 

 

 

 

Guimauve au poivron rouge

 

Une recette de Jean et Norbert – le défi sur la chaine 6 ter

 

Ingrédients : pour une trentaine de bouchées

 

120 g de sucre en poudre

 

20 g de glucose

 

35 g de jus de poivron rouge

 

3 feuilles de gélatine (6 g)

 

1,5 blanc d’œuf (soit 45 g environ)

 

Une pincée de sel

 

Sucre glace et maïzena

 

 

 

Préparation :

 

Faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

 

Couper le poivron en enlevant le cœur, passer les morceaux de poivrons rouges à la centrifugeuse pour obtenir un jus. Mélanger 120 g de sucre en poudre avec 20 g de glucose dans une casserole et incorporer 35 g de jus de poivron. Faire chauffer la préparation jusqu’à 110° C. Ne remuer pas la  casserole pour éviter d’incorporer de l’air. Casser 3 œufs et les clarifier pour ne garder que les blancs. Monter en neige les 3 blancs et ajouter une pincée de sel fin. Retirer le jus de poivron au sucre cuit du feu et incorporer les feuilles de gélatine essorées entre vos mains. Mélanger. Verser la préparation sur les blancs d’œufs montés en neige tout en mélangeant. Je n’ai pas ajouté de colorant, la couleur de ma guimauve est celle du jus de poivron, orangée. Mixer jusqu’à obtenir une texture ferme et homogène.

 

L’enrobage de la guimauve : préparer un mélange de 50 g de sucre glace et 50 g de Maïzena pour éviter que la guimauve ne colle. Fleurer (ou recouvrir d’une fine couche) du mélange sucre glace – maïzena une plaque à pâtisserie et un cadre carré en inox. Verser la préparation dans le cadre posé sur la plaque à pâtisserie. Recouvrir la guimauve avec la préparation de Maïzena et de sucre glace pour éviter que la guimauve ne croûte. Laisser reposer 3 heures au frais.

 

Avant de servir, saupoudrer à nouveau de maïzena et sucre glace la guimauve, passer un couteau autour du cadre pour l’enlever et découper en carrés la guimauve (2 X 2 cm environ). Tamiser les guimauves pour enlever l’excédent du mélange d’enrobage et servir.

 

 

 

CIMG1044.JPG 

 

 CIMG1051.JPG

 

 

Partager cet article
Repost0

commentaires

Mike Benayoun 01/06/2013 20:13

Tres sympa comme idee. Ca me fait aussi un peu penser a des loukoums. J'aime l'utilisation du poivron qu'on n'a pas trop vu ce mois ci. Bonne chance pour le defi !

Signe: Mike, l'intraitable membre du jury de recettes.de de ce mois-ci ;-)

jaclyne jacqueline pascal 25/05/2013 11:37

bravo bravo joli et bonne association j'adore et ça change ;) Bisous Bon we

Peggy 24/05/2013 20:07

Super Michelle merciiii


Le panda tOké

micheleasthon83 24/05/2013 19:28

Je demande à voir et à goûter !!!!!

Christelle 24/05/2013 13:54

Je serais curieuse d'y goûter !! Belle journée Michelle Bisous

gridelle 24/05/2013 13:41

ben pour moi le défi est sacrément relevé! j'adore cette idée!!!

choupette82 24/05/2013 11:22

Qu'elle belle idée gourmande !
bisous et bonne journée

sab 24/05/2013 10:24

ça c'esoriginal

prici 24/05/2013 06:27

Voilà de la guimauve au parfum original!!! Bravo!

Présentation

  • : Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison
  • : cuisine, pâtisserie, décoration de la table
  • Contact

classement Recettes de Cuisine

Recherche

Texte Libre