Gnocchis tendrement ronds au parmesan et au Comté - Culino versions de mars 2013

Voici ma participation pour « Culino Versions » qui propose chaque mois un thème culinaire à revisiter.

http://culinoversions.wordpress.com

Pour ce mois de mars le thème est « Le fromage », une  recette salée  à base de fromage comme la raclette, la tartiflette, la fondue au fromage, feuilletés,  bouchées, tartes …

Voici la recette que je propose : desgnocchis tendrement ronds au parmesan et au Comté

Une recette reprise sur le magazine « Bretons en Cuisine » N° 5 (mars avril mai 2013) la recette originale est « gnocchis tendrement ronds au petit Breton »

Ingrédients : pour 72 gnocchis de 2,5 cm de diamètre

25 cl de lait ½ écrémé

60 g de beurre doux

125 g de farine

3 œufs

70 de parmesan râpé

70 g de Comté râpé

Un peu de beurre salé

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites bouillir le lait avec le beurre puis, hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois. Remuez rapidement à la cuiller en bois. Remettez la casserole sans cesser de battre la pâte qui doit se détacher de la casserole. Incorporez les œufs un à un. Poivrez.

Incorporez les fromages râpés (avec une râpe à gros trous) au mélange précédent. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Avec une petite cuillère, prélevez un peu de pâte et roulez-la en bille dans le creux de vos mains farinées. Aplatissez les billes du pouce et laissez sécher les gnocchis encore 30 minutes sur une plaque à pâtisserie à température ambiante.

Portez 2 litres d’eau salée à frémissement et pochez les gnocchis environ 5 à 6 minutes. Egouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre salé pendant 1 à 2 minutes.

Servir en accompagnement d’une viande.