gateau rémois aux amandes

Gâteau rémois aux amandes

recette réalisée avec des biscuits roses (spécialité de  Reims)
recette trouvée sur le blog de Patricia "tatagateau" où une multitide de bonnes recettes vous attendent.
prendre un moule à manqué ou à génoise  de diamètre de 18 cm (en silicone ou en métal avec revetement aniti adhésif), si le moule est plus grand le biscuit sera moins épais
Ingrédients : pour 8 personnes
20g de poudre d'amandes
70g de beurre
165g de sucre
3 oeufs
12 biscuits roses de Reims ( 100g )
vanille en poudre

Préparation

Préchauffez le four à thermostat  6 (180°C)
Mixez les biscuits roses dans un robot pour les réduire en poudre.
Faites fondre un peu le beurre au micro ondes.
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre  et la vanille.
Ajoutez la poudre de biscuits roses , la poudre d'amandes et le beurre mou.
Travaillez le tout durant 5 minutes environ pour obtenir une belle pâte homogène.
Battez les blancs en neige fermes.
Ajoutez les blancs en neige délicatement dans la préparation en commençant par 1 ou 2 cuillerées à soupe en mélangeant rapidement pour assouplir la préparation
Incorporez le reste des blancs en soulevant la pâte.
Versez dans le moule beurré si il n'est pas en silicone

Cuisson 30  à 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
A servir nature ou avec une crème anglaise

Voici en photo le résultat :

 bonne réalisation et bonne dégustation.