Fingerle

 Recette du livre « Les bredle » des boulangers d’Alsace – I. D. L’Edition

 Ingrédients: pour une centaine de petits biscuits

250 g de farine type 45

3 g de levure chimique

125 g de beurre doux

125 g de sucre glace

1 œuf

½ cuillerée à café de vanille en poudre

1 cuillerée à soupe de lait

Finition

Sucre cristallisé

Préparation :

Tamisez la farine, le sucre glace  et la levure chimique dans un saladier.

Sablez tous les ingrédients  entre vos mains après avoir incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux. Incorporez en dernier l’œuf entier et la vanille. Si la pâte est trop friable, ajoutez une cuillerée à soupe de lait pour bien la lier.

Formez une boule et réservez cette pâte au frais durant 3 à 4 heures.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Façonnez des boudins de 1,5 à 2 cm de diamètre, roulez les boudins de pâte dans du sucre cristallisé et coupez des tronçons de 1,5 cm de longueur.

Disposez les tronçons de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment pour qu’ils ne touchent pas durant la cuisson.

Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes et surveillez la coloration des biscuits. Sortir les « Fingerle » et les laisser complétement refroidir avant de les stocker dans une boite en fer.

Des biscuits pour accompagner votre café ou votre vin chaud (à consommer avec modération)