Filet mignon en croûte feuilletée

Recette du blog « Cuisine Guylaine » - http://cuisine-guylaine.over-blog.com

Ingrédients : pour 3 personnes

1 filet mignon de porc (430 g)

300 g environ de pâte feuilletée maison ou du commerce

5 belles tranches de Comté

100 g de tranches de bacon

Un peu d’huile d’olive au basilic

Sel et poivre

La dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à café de lait

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etalez finement la pâte feuilletée sur votre plan de travail légèrement fariné. Salez légèrement et poivrez le filet mignon paré (dégraissé et dénervé).

Disposez les tranches de bacon sur la pâte étalée en les faisant chevaucher. Ajoutez les lamelles de Comté sur le bacon.

Déposez le filet mignon sur le Comté, passez un peu d’huile au basilic sur la viande avec un pinceau. Repliez la pâte autour de la viande, souder soigneusement avec le jaune d’œuf dilué avec le lait. Dorer le dessus du feuilleté. Le feuilleté fini faisait environ 25 x 15 cm.

Enfournez dans le four chaud pour 35 minutes environ. Surveillez la coloration du feuilletage. Sortir le filet mignon du four et laissez-le refroidir 10 minutes avant de le découper et de le servir.

Le filet mignon en croûte feuilletée cuit

L'assiette de service