750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Filet de flétan crème et chorizo

Filet de flétan crème et chorizo

 

 

Recette originale (filets de bar crème et chorizo et nouilles soba) du blog « Pêché de gourmandise » - http://pechedegourmand.canalblog.com

Ingrédients : pour 2 personnes

100 g de pâtes japonaises

2 filets de flétan de 150 g chacun

50 g de chorizo doux

1 petit poivron rouge

1 petite gousse d’ail

10 cl de lait de coco

12,5 cl de crème liquide

5 g de beurre demi-sel

1 petit piment fort rouge (facultatif)

Sel, poivre et piment d’Espelette

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes japonaises à l’eau bouillante salée 3 minutes (vérifier les temps de cuisson sur le paquet). Les égoutter une fois cuites  et les plonger dans de l’eau glacée. Les égoutter à nouveau et réserver.

Rincer et essuyer le poivron, en retirant les graines et le couper en petits dés. Epépinez le piment et le hacher très finement (facultatif).

Hacher l’ail pelé, retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés.

Dans une casserole mettre la crème liquide, le chorizo, l’ail et laisser frémir 3 minutes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Mixer le tout et réservez au chaud.

Dans une poêle faire chauffer la noisette de beurre demi-sel et y mettre les filets de flétan à cuire  1 minute par face.

En même temps réchauffer doucement les pâtes dans une casserole avec les dés de poivron rouge et de piment (facultatif), le lait de coco et un peu de piment d’Espelette.

Disposer les filets de flétan dans les assiettes de service avec les pâtes à la crème de coco/poivron et mettre la sauce au chorizo à côté. Dégustez aussitôt.

 

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lolo 01/07/2013 08:35

Ton assiette me convient tout à fait ! Un régal ! Bon lundi Bises

Clemence 01/07/2013 07:36

Une petite sauce extra !

prici 01/07/2013 07:27

Voilà une belle assiette!