Tarte rustique à la rhubarbe

Recette du blog « S comme sœurs » - http://www.s-comme-soeurs.com

Ingrédients : pour  6 à 8 personnes 

1 fonds de tarte de pâte brisée (fait maison pour moi)

400 g de rhubarbe nettoyée

3 cuillerées à soupe de poudre d’amandes

2 œufs

80 g de sucre cassonade

1 cuillerée à café d’extrait de vanille en poudre

20 cl de crème fraiche liquide entière

3 cuillerées à soupe de pralin de noisettes (facultatif fait maison pour moi)

Préparation :

Étendre la pâte brisée et en garnir un moule à tarte de 24 à 25 cm de diamètre.

Couper la rhubarbe épluchée en petits tronçons puis la répartir sur le fond de tarte.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Battre les œufs entiers avec le sucre cassonade puis incorporer l’extrait de vanille en poudre, la poudre d’amandes et la crème fraiche. Bien mélanger cette préparation. Verser ce mélange sur la rhubarbe.

Saupoudrer éventuellement du pralin. Glisser la tarte dans le four chaud pour 30 minutes. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler.

Un rappel de la pâte brisée  pour réaliser cette tarte.

Ingrédients : pour une tarte de 24 à 26 cm de diamètre

60 g de farine

60 g de maïzena

60 g de beurre

Une pincée de sel

4 à 5  cuillerées à soupe de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Mélanger la farine, la cuillerée de sucre en poudre et la maïzena, creuser ce mélange, mettre au milieu une pincée de sel, le beurre ramolli et le lait froid.

Pétrir très délicatement et rapidement la pâte, puis rouler celle-ci en boule, laissez-la reposer au frais (couverte d’un linge) pendant au moins une heure.

Etaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné, et utiliser cette pâte pour des tartes sucrées.