Déjeuner au MUCEM à Marseille chez Gérald Passédat

Tous les ans maintenant je pars en cure trois semaines pour calmer mon arthrose à Gréoux les Bains (Alpes-de-Haute-Provence). Cette année j’ai eu envie de déjeuner chez un grand chef : c’était une première pour nous.

Gérald Passédat chef de cuisine étoilé du restaurant « Le Petit Nice » à Marseille : 3 étoiles au guide Michelin depuis 2008.

Gérald Passédat gère l’ensemble des espaces de restauration du MUCEM : le musée des civilisations de l’Europe et de la Méditerranée, ouvert depuis le 07 juin 2013 lors de l’année de la Capitale européenne de la culture à MARSEILLE.

Differents espaces de restauration constituent le môle Passédat, "la table - Bistrot chic", est situé au dernier étage du MUCEM avec vue sur la méditerranée.

 Une cuisine fraiche est proposée avec chaque jour un plat de viande, de poisson et un plat végétarien.

Les légumes servis au Môle Passédat sont issus en majorité  de la Ferme « organic » Les olivades d’Ollioules, première A. M. A. P  crée en France.

(Informations du site internet http://www.passedat.fr)

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Amuse-bouche : bruschetta (photo 1)

Entrées choisies lors de notre repas :

Carpaccio de poulpes, calanque du Contrebandier (photo 2)

Aïoli léger de légumes organic (photo 3)

Plats choisis pour notre repas

Filet de loup à l’antiboise espuma  de socca (photo 4)

Cannelloni de brousse du Rove, jus puissant de chlorophylle – plat végétarien (photo 5)

Desserts choisis lors de notre repas

Ile flottante caramel au beurre salé et cardamone (photo 6)

Nage de fruits à la verveine et sorbets (photo 7)