cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Croquants au riz soufflé, chocolat noir et orange confite
Une recette originale (croquants au riz soufflé, chocolat blanc et cédrat) d’Edda du blog : « Un déjeuner de soleil » http://www.undejeunerdesoleil.blogspot.com
Recette trouvée sur un livret « Bocaux de fête » supplément du magazine Régal de décembre 2012
Ingrédients : pour 8 personnes
100 g de chocolat noir pâtissier (couverture à 60% de cacao)
25 g de riz soufflé nature (magasins Bio)
10 g d’écorce d’orange confite
Le zeste d’1/4 d’orange non traité
Préparation :
Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec le zeste d’orange. Eteignez, versez le riz soufflé et l’écorce d’orange confite coupé en petits dés. Mélangez rapidement puis versez le tout dans un moule rectangulaire ou carré (pour moi un moule rectangulaire de 15 X 12 cm) recouvert de papier de cuisson huilé légèrement.
Etalez la masse de manière uniforme et laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Passez la lame d’un couteau, bien aiguisé, sous l’eau chaude. Essuyez-la.
Démoulez le croquant et coupez-le en petits carrés à l’aide du couteau. Servez frais.
Ces croquants se gardent bien 4 jours au réfrigérateur, dans une boite hermétique.