Brioche au lait ribot sans oeufs

Les photos sont un peu sombres, elles ont été prises à la tombée de la nuit.

Recette de Manue du blog « Mlle Banane’sCuisine » - http://melbananecuisine.over-blog.com

Ingrédients : pour 1 belle brioche

550 g de farine type 55

3 cuillerées à café de levure déshydratée de boulanger (pour moi Le Briochin d’Alsa)

100 g de beurre doux

1 cuillerée à café de sel fin

80 g de sucre en poudre

260 g de lait ribot

Sucre à chouquettes (sucre en grains)

Un peu de lait et de sucre pour la dorure de la brioche

Préparation :

Dans la cuve de votre robot, versez le lait ribot, le sel fin, puis la farine, le sucre en poudre et la levure de boulanger déshydratée, incorporer le beurre doux mou. Pétrir 10 minutes sur vitesse moyenne avec le fouet crochet.

Laisser pousser 1 heure 30 à température ambiante.

Dans la cuve de la machine à pain : versez le lait ribot, le sel fin, puis la farine, le sucre en poudre et la levure de boulanger déshydratée, incorporer enfin le beurre doux mou.

Mettre le programme pâte levée pour 1 h 30 environ. Au bout d’une heure 30 la pâte est levée, la faire retomber et procéder de la même façon qu’avec le robot  pour façonner la brioche.

Dégazer ou faire retomber la pâte à brioche. Façonner 12 petites boules de 80 g, que vous déposez dans un plat allant au four beurré (de 30 x 18 cm).

Laisser encore lever (ou pousser) 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Dorer avec un peu de lait sucré et parsemer de sucre à chouquettes. Enfourner dans le four chaud pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir et déguster.