Bricks façon pays Basque

Une recette trouvée sur Cuisine et Vins de France du mois de novembre 2010 (numéro 136) dans la rubrique recettes en moins de 30 minutes. effectivement c'est une recette vraiment rapide à réaliser.

J'ai un peu ajuster la recette avec les produits que j'avais dans mon réfrigérateur.

Ingrédients : pour 8 personnes

8 feuilles de brick (pour moi 8 feuilles de pâte « filo »)

150 g de fromage de brebis type Ossau Iraty (300 g dans la recette)

1 petit pot de confiture de cerises noires (pour moi confiture de cerises noires au piment d’Espelette sélection Carrefour 125 g)

30 g de beurre

Piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Détaillez le fromage en très petites lamelles ou le râpez-le.

Posez une feuille de brick de pâte « filo » sur le plan de travail. Repliez les bords pour former un carré. Au milieu, étalez une cuillerée à café de confiture, recouvrez de fromage et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Rabattez les 4 côtés du carré de la feuille de brick de pâte « filo » pour enfermer la farce. Confectionnez ainsi 8 feuilletés.

Posez ces feuilletés sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé beurré, beurrez-les au pinceau.

Enfournez pour 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez aussitôt.

Commentaire du journal Cuisine et Vins de France : fromage de brebis et confiture de cerises d’Itxassou (beau village basque) une association classique dans une recette rajeunie.