Blancs de poulet au chutney de pêche et d'abricot

Blancs de poulet au chutney de pêche et d'abricot

Recette du blog « Cooking Lili  Une cakista dans sa cuisine »

http://www.cookinglili.com

Ingrédients : pour 3 personnes

270 g de blanc de poulet

1 cuillérée à soupe de sucre en poudre

1 pêche

Sel et poivre

Chutney

3 abricots

1 pêche jaune

½ gousse d’ail

1 petit oignon

½ cuillerée à soupe de moutarde forte

½ cuillerée à café de piment d’Espelette

½ cuillerée à café de gingembre moulu

2,5 cl d’eau + 1 cuil. à soupe d’eau

Sel et poivre

Préparation :

Préparez tout d’abord le chutney : lavez les abricots et la pêche et coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, faite revenir la demi-gousse d’ail écrasée et le petit oignon émincé très finement avec un peu d’eau pendant 2 minutes (vous pouvez mettre de l’huile si vous préférerez). Ajoutez la pêche et les abricots en petits morceaux et faites cuire pendant 5 minutes.

Verser l’eau (2,5 cl), la moutarde, le piment doux et le gingembre moulu. Salez et poivrez et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Réserver au chaud.

Préparez les blancs de poulet : coupez les blancs de poulet et la pêche pelée en petits dés. Dans un saladier, versez un peu de sel et le sucre puis ajoutez les dés de poulet. Mélangez bien le tout. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y revenir les dés de poulet et de pêche en remuant constamment pendant 5 à 6 minutes (jusqu’ à ce qu’ils soient bien caramélisés).

Répartissez les dés de blancs de poulet cuits sur trois assiettes puis déposez une bonne cuillérée de chutney de pêche et abricot. Servez aussitôt accompagné de riz cuit à la vapeur et de légumes verts.