Bergamote curd

Une recette de Sandrine du blog « Macaronnette et Cie » - http://tochie.canalblog.com

Ingrédients : pour un pot à confiture

160 ml de jus de citron *bergamote

Le zeste d’un demi-citron bergamote

120 g de sucre en semoule

2 œufs

1 cuillerée à soupe de Maïzena

Préparation :

Fouetter légèrement les œufs entiers avec le sucre en poudre.

Mettre le jus de bergamote et la maïzena dans une casserole, faire dissoudre à froid la maïzena.

Ajouter le mélange œufs-sucre, mélanger.

Faire cuire le tout sur feu doux, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe et prenne la consistance d’une crème pâtissière.

Mettre en pot, et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur avant de déguster avec des crêpes ou des pancakes.

*La bergamote est un agrume qui ressemble à une clémentine, mais sa couleur est  jaune orangé. La chair est très fine et pleine de pépins. Le jus de la bergamote est moins acide que celui des citrons jaunes.