Tarte fine courgettes ricotta et pesto

Ingrédients : pour une tarte de 27 à 28 cm de diamètre

250 g de pâte brisée (ou une pâte feuilletée)

80 g de farine type 55 (ou farine type 45)

80 g de fécule de maïs (Maïzena)

60 g de fromage blanc à 20 % de MG (1 petit suisse de 60 g)

20 g de beurre doux

3 cuillerées à soupe de lait

1 pincée de sel

La garniture

2 courgettes de taille moyenne

150 g de ricotta

1 belle cuillerée à soupe de pesto maison (ou du commerce)

Sel et poivre du moulin

Du parmesan

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Des feuilles de basilic

Préparation :

Préparer la pâte brisée : dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena, creuser ce mélange, mettre au milieu une pincée de sel, le beurre ramolli, le fromage blanc et le lait froid.

Pétrir très délicatement et rapidement la pâte, puis rouler celle-ci en boule, laissez-la reposer au frais (couverte d’un linge) pendant au moins une heure.

Etaler ensuite la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné, et former un cercle de 29 à 30 cm de diamètre que vous posez sur un plaque à pâtisserie  recouverte de papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et mettre au frais, en attendant de réaliser la garniture.

Préparer la garniture : laver, peler, éplucher les courgettes si elles ne sont pas Bio, émincez-les à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le pesto, saler et poivrer.

Ressortir la pâte du réfrigérateur, étaler la préparation au pesto sur la pâte jusqu’à 2 centimètres du bord. Disposer les tranches de courgettes sur le dessus, rabattre les bords de la pâte sur les courgettes (environ 2 centimètres). Parsemer de copeaux de parmesan et napper d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner la tarte dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson. A la sortie du four, disposer quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic avant de servir.

Source modifiée : recette du blog de Nathalie « Papilles à l’affût »    https://papillesalaffut.com/tarte-fine-courgettes-ricotta-pesto/