Lasagnes basques à la piperade et au jambon

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

La piperade

4 oignons

4 poivrons rouges et 4 poivrons verts

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

12 tomates

1 pincée de sel fin

Poivre du moulin

1 pincée de piment d’Espelette

1 cuillerée à soupe rase de sucre en poudre

Les lasagnes

6 feuilles de lasagnes fraîches de 25 x 15 cm (250 g)

12 tranches de jambon de Bayonne (200 g environ)

1 boite de pulpe de tomates (210 g environ)

1 poivron rouge (ou des piquillos  en bocal environ 180 g)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

125 g de mozzarella de bufflonne

1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence

Préparation :

Préparez la piperade : lavez les poivrons, ôtez leur pédoncule, fendez-les en deux et ôtez les graines et les petites côtes  blanches. Coupez-les en petits morceaux. Epluchez les oignons et ciselez-les.

Otez le pédoncule des tomates et coupez-les en 8 quartiers puis en cubes. Versez l’huile d’olive dans une cocotte (ou une sauteuse). Faites chauffer puis ajoutez les oignons, les poivrons coupés et une pincée de sel fin.

Faites revenir 20 à 25 minutes sur feu doux, mélangez de temps en temps.

Ensuite rajoutez les tomates en cubes, le sucre en poudre, une pincée de piment d’Espelette et faites revenir à feu vif pendant 30 minutes puis baissez le feu et laissez cuire 40 minutes à feu moyen. Le liquide doit s’évaporer le plus possible, réservez la préparation.

Préparez le coulis tomate poivron : coupez le poivron rouge et faites-le griller au four. Lorsqu’il est froid, pelez-le et mixez-le avec la pulpe de tomates, assaisonnez d’un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

Préparez les lasagnes : préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Découpez les tranches de jambon cru en petits morceaux.

Versez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un plat à gratin (plat de 30 cm x  25 cm) Déposez côte à côte 2 feuilles de lasagnes. Répartissez la moitié de la piperade dessus, puis, déposez sur la piperade la moitié du jambon. Faites à nouveau une couche avec 2 feuilles de lasagne côte à côte, mettre les restes de la piperade et du jambon puis couvrez des 2 dernières feuilles de lasagne.

Versez par-dessus le coulis tomate-poivron et saupoudrez le tout de morceaux de mozzarella et d’un peu d’herbes de Provence.

Enfournez les lasagnes dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

A la sortie du four, dégustez ce plat de lasagnes.

Source modifiée : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2022/06/lasagnes-basques-a-la-piperade-et-au-jambon-de-bayonne.html

Ayant des gros soucis de connexion, je n'arrive plus à publier,  aujourd’hui (avec beaucoup de patience et de persévérence) je vous donne cette recette avant de faire une pause.