Tajine de poulet aux olives et aux pruneaux

Ingrédients : pour 6 personnes

5 cuisses de poulet (5 hauts de cuisses et 5 pilons)

2 oignons

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

250 g d’olives vertes

2 tomates émondées (débarrassées de leur peau)

20 pruneaux avec noyaux

1 cuillerée à café de piment doux (piment rouge)

1 cuillerée à café de gingembre en poudre (ou de gingembre frais émincé)

1 cuillerée à café de poivre gris moulu

1 cuillerée à café de curcuma

1 cuillerée à café de cannelle en poudre (pour les pruneaux)

Sel fin

Préparation :

Faites chauffer les deux cuillerées à soupe d’huile d’olive sur feu vif dans une sauteuse, ajouter les épices, mélanger pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les morceaux de poulet, les oignons épluchées et coupées grossièrement et une cuillerée à café de sel fin. Mélangez puis ajoutez 15 cl d’eau, saupoudrez d’une belle pincée de gingembre en poudre (ou un peu de gingembre frais) et de poivre.

Ajoutez les deux tomates émondées et coupées en morceaux sur les morceaux de poulet. Laissez cuire à petits frémissements pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, faites gonfler les pruneaux dans de l’eau chaude, pendant 15 minutes. Mélangez en secouant la casserole pour éviter d’abîmer les pruneaux. Egouttez les pruneaux et ajouter une cuillerée à café de cannelle en poudre.

Ebouillantez les olives vertes pour bien enlever le sel et l’amertume. Les égoutter et les ajouter dans la sauteuse ainsi que les pruneaux égouttés 10 minutes avant la fin de la cuisson.

A la fin de la cuisson, il ne doit pas rester beaucoup de sauce, juste l’équivalent d’une ou deux louches.

Dégustez avec de la semoule et un bon pain oriental.

Source : recette d’Aïcha atelier cuisine de Sainte Geneviève des bois (91).