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30 janvier 2021 6 30 /01 /janvier /2021 00:00
Gratin de poulet aux pommes duchesse

Ingrédients : pour 4 personnes

 

2 cuisses de poulet (haut de cuisse et cuisse de poulet)

650 à 700 g de pommes de terre à chair farineuse

2 blancs de poireaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

16 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée à 18 % MG

2 brins de thym et 1 feuille de laurier

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Enlever la peau des morceaux de poulet et faites-les dorer dans une cocotte avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter les poireaux lavés et émincés, les brins de thym, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.

 

Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

 

Peler et laver les pommes de terre, les cuire 30 minutes à la vapeur. Les réduire en purée, ajouter un peu de noix de muscade râpée, saler et poivrer. Incorporer les œufs quand la purée est tiède.

 

Transvaser dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée, réservez-la au frais.

 

Désosser les cuisses de poulet, couper la chair en petits morceaux, les remettre dans la cocotte avec les poireaux. Verser la crème fraîche, faire bouillir 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe un peu.

 

Préchauffer le four à  210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

 

Transvaser le contenu de la cocotte dans un plat allant au four (plat rectangulaire de 25,5 x 19, 5 cm).

 

Couvrir la surface de rosaces de pommes duchesse.

 

Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse

 

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Déguster chaud avec une salade.

 

Source : recette du blog « Aux Délices des gourmets » http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2017/04/gratin-des-duchesses.html

 

Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
Gratin de poulet aux pommes duchesse
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commentaires

Catalina 31/01/2021 15:25

superbe ce gratin et surement délicieux
bisous

gut 30/01/2021 18:15

Très très sympa ton plat Michelle ! bon bien sûr pas avec du poulet mais c'est joli à amener sur la table ! Gros bisous

thithoad 30/01/2021 17:05

tout est réuni dans ton plat pour se régaler!
bon weekend

Yolande 30/01/2021 15:23

un bon gratin comme je les adore...

kilomètre-0 30/01/2021 09:53

Il est beau comme tout ton gratin. Bon et beau, tout y est :) Gros bisous Michelle

choupette88 30/01/2021 08:42

Une bien jolie recette !!
Nous te souhaitons un bon w-e !
Bisous bisous

coco de Nice 30/01/2021 07:45

un bien beau gratin qui fait envie
merci Michelle
bisous
passe un bon week-end

Michèle 30/01/2021 07:08

Une recette bien gourmande pour savourer le poulet! Bisous Michelle

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