Gratin de poulet aux pommes duchesse

Ingrédients : pour 4 personnes

2 cuisses de poulet (haut de cuisse et cuisse de poulet)

650 à 700 g de pommes de terre à chair farineuse

2 blancs de poireaux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

16 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée à 18 % MG

2 brins de thym et 1 feuille de laurier

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Enlever la peau des morceaux de poulet et faites-les dorer dans une cocotte avec la cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter les poireaux lavés et émincés, les brins de thym, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.

Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Peler et laver les pommes de terre, les cuire 30 minutes à la vapeur. Les réduire en purée, ajouter un peu de noix de muscade râpée, saler et poivrer. Incorporer les œufs quand la purée est tiède.

Transvaser dans une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée, réservez-la au frais.

Désosser les cuisses de poulet, couper la chair en petits morceaux, les remettre dans la cocotte avec les poireaux. Verser la crème fraîche, faire bouillir 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe un peu.

Préchauffer le four à  210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Transvaser le contenu de la cocotte dans un plat allant au four (plat rectangulaire de 25,5 x 19, 5 cm).

Couvrir la surface de rosaces de pommes duchesse.

Cuire dans le four chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Déguster chaud avec une salade.

Source : recette du blog « Aux Délices des gourmets » http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2017/04/gratin-des-duchesses.html