Clafoutis crumble aux cerises

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte à clafoutis

100 g de farine type 55

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

4 œufs

200 ml de lait ½ écrémé ou entier

1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille

40 g de beurre fondu (beurre doux ou demi-sel selon vos goûts)

Un peu de beurre pour le moule

600 g de cerises mûres (du jardin)

La pâte à crumble

80 g de farine type 55

60 g de sucre en poudre

50 g de beurre doux ou demi-sel

Préparation :

Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises si vous le souhaitez.

Préparer la pâte à clafoutis : dans un saladier, mettre la farine, le sucre en poudre et le sel fin, mélanger au fouet.

Ajouter les œufs au milieu. Mélanger doucement de l’intérieur du saladier vers l’extérieur afin d’obtenir une préparation homogène et épaisse.

Ajoutez la moitié du lait, mélanger, puis la deuxième moitié, mélanger encore. Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau. Incorporer enfin l’extrait de vanille et mélanger encore.

Graisser généreusement un moule à manquer, tapisser le fonds du moule avec un cercle de papier sulfurisé  (moule rond de 25 à 26 cm de diamètre). Disposer les cerises au fond du moule.

Verser la pâte doucement par-dessus (les cerises vont remonter, c’est normal) et enfourner dans le four chaud pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en petits morceaux. Malaxer avec les doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Après les 15 minutes de cuisson, sortir le moule du four, baisser la température à 185° C (thermostat 6).

Répartir au-dessus du clafoutis, la pâte à crumble, en commençant par la texture poudreuse et en finissant par des plus gros morceaux.

Enfourner à nouveau pour environ 25 minutes, surveillez la fin de la cuisson.

Laissez tiédir 10 minutes, puis retourner le clafoutis-crumble sur une plaque, puis dans l’autre sens sur le plat de service.

Le clafoutis-crumble se déguste tiède ou à température ambiante puis le conserver au frais, le temps de le finir.

Source : recette du blog d’ Hélène « Patachou, miam-miam et compagnie »  

http://Lnbakery.canalblog.com/archives/2017/05/24//35318018.html

Avec cette recette je participe au défi des blogueurs du mois de mai pour le groupe Facebook  « Bella’sFamily Cook »

https://www.facebook.com/events/560005714938685/

https://facebook.com/events/s/defi-des-blogueuses-du-mois-de/560005714938685/?ti=icl