cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 4 personnes
265 g de pois chiche cuits (une boite de 400 g poids brut)
1 betterave cuite (350 g)
1 gousse d’ail dégermée
1 cuillerée à soupe de tahini (ou pâte de sésame Bio)
Le jus d’un demi-citron
300 g de petites pommes de terre
2 filets de haddock
50 cl de lait
30 cl d’eau
1 cuillerée à soupe de graines de sésame grillé
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d’eau salée, et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes.
Dans la cuve d’un mixeur, versez les pois chiches égouttés et rincés, la betterave coupée en morceaux, l’ail pelé et dégermé, la pâte de sésame et le jus de citron. Mixez, salez et poivrez.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec l’eau. dés que les premiers bouillons, éteindre le feu, immergez les filets de haddock. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égouttez et rincez les filets. Effeuillez-les grossièrement.
Déposez dans le fond de chaque assiette un peu d’houmous puis quelques pommes de terre grenaille, du haddock et parsemez de graines de sésame.
Dégustez.
Source : recette de Laurent Mariotte émission TF1 « Petits plats en équilibre »
http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-houmous-de-betterave-aux-pommes-grenaille-et-haddock/