Houmous de betterave aux pommes grenaille et haddock

Ingrédients : pour 4 personnes

265 g de pois chiche cuits (une boite de 400 g poids brut)

1 betterave cuite (350 g)

1 gousse d’ail dégermée

1 cuillerée à soupe de tahini (ou pâte de sésame Bio)

Le jus d’un demi-citron

300 g de petites pommes de terre

2 filets de haddock

50 cl de lait

30 cl d’eau

1 cuillerée à soupe de graines de sésame grillé

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d’eau salée, et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes.

Dans la cuve d’un mixeur, versez les pois chiches égouttés et rincés, la betterave coupée en morceaux, l’ail pelé et dégermé, la pâte de sésame et le jus de citron. Mixez, salez et poivrez.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec l’eau. dés que les premiers bouillons, éteindre le feu, immergez les filets de haddock. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égouttez et rincez les filets. Effeuillez-les grossièrement.

Déposez dans le fond de chaque assiette un peu d’houmous puis quelques pommes de terre grenaille, du haddock et parsemez de graines de sésame.

Dégustez.

Source : recette de Laurent Mariotte émission TF1 « Petits plats en équilibre »

http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-houmous-de-betterave-aux-pommes-grenaille-et-haddock/