Les saragli (pâtisserie crétoise)

Ingrédients : pour une vingtaine de saragli de 3 cm de hauteur

10 à  12 feuilles de pâte filo (phyllo)

40 à 50 g de beurre doux fondu

250 g de  cerneaux de noix, d’amandes et de pistaches hachées

2 cuillerées à soupe de raisins blonds secs (facultatif)

Le sirop

180 g de sucre en poudre

15 cl d’eau

1 cuillerée à soupe de jus de citron

5 cl de miel neutre

½ bâton de cannelle

Préparation :

Mélanger les noix, amandes, pistaches hachées avec les raisins secs.

Etaler sur le plan de travail, une feuille de pâte filo et beurrez-la à l’aide d’un pinceau. Superposer une deuxième feuille et beurrez-la aussi.

Faire de même pour une troisième et une quatrième feuille de pâte filo.

Saupoudrer de la moitié du mélange fruits secs et raisins sur toute la surface de la feuille du dessus.

Former un rouleau dans la longueur sans trop serrer.

Couper le rouleau en tranches de 2 à 3 cm environ et déposer chaque tranche à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recommencer une deuxième fois un rouleau avec le reste des ingrédients.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée, pour 16 à 18 minutes de cuisson. Les saragli doivent être dorés.

Retirer du four et laisser refroidir.

Préparer le sirop : porter  ébullition l’eau, le sucre en poudre, le miel, le jus de citron et le demi-bâton de cannelle pendant 10 minutes.

Imbiber de sirop chaud chaque tranche de saragli froid à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser bien imbiber et mettre sur le plat de service.

Déguster.

Source : recette du blog « En direct d’Athènes » http://www.en-direct-dathenes.com/article-smyrne-les-saragli-121103106.html