Pain de mie au lait ribot

Ingrédients : pour un pain de 28 cm x 11 cm

150 g de lait ribot (ou du lait ½ écrémé)

6 g de levure fraîche de boulanger

320 g de farine de gruau type 45 (ou farines classiques type 45 ou type 55)

1 cuillerée à café rase de sel fin

40 g de sucre en poudre

1 œuf

50 g de beurre mou

Préparation :

Dans le bol de votre robot, verser le lait ribot et émietter la levure fraîche de boulanger.  Ajouter le sucre, l’œuf puis la farine, le sel fin et enfin le beurre en morceaux.

Mélanger avec le fouet crochet (pour pâte à brioche ou à pain) pendant 10 minutes. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un linge propre  et le placer dans le four chauffé à 40° C , accompagnée d’un bol rempli d’eau bouillante. Laissez lever la pâte 1 heure, elle doit avoir doublé de volume.

La pâte peut être réalisée dans une machine à pain, programme « pâte levée » pour 1 heure 20.

Sur le plan de travail fariné, posez la pâte et dégazez-la rapidement avec vos mains.

Beurrer un moule à cake de 28 x 11 cm et de hauteur 8 cm, tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Placer la pâte dans le moule, poussez-la  bien dans les coins pour que la pâte occupe bien le moule.

Mettre le moule dans le four toujours chauffé à 40° C, accompagnée d’un bol rempli d’eau bouillante pour 1 heure. Au bout de ce temps de levée, la pâte a bien gonflée. Sortir le moule du four et préchauffer celui-ci à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Remettre le moule rempli de la pâte dans le four chaud pour 30 à 35 minutes. Surveiller la coloration du pain de mie.

A la sortie du moule, démouler le pain de mie et le laisser refroidir sur une grille.

La laisser complètement refroidir avant de le couper et de le déguster.

Source : recette du blog « Cooking Julia » https://cookingjulia.blogspot.com/2017/04/pain-de-mie-moule-au-lait-ribot.html

Avec ce pain de mie au lait ribot,  je participe  au défi « Compile moi un menu » des mois de juillet et d’août 2019  dont le thème est « C’est les vacances… on brunch tout l’été ! »

Le brunch est à mi-chemin entre le petit-déjeuner et le déjeuner. C’est un mélange de sucré et salé, de viennoiseries et de plats chauds, sans oublier le dessert, le café ou le thé, des boissons variées, des entrées, des plats chauds, des fromages affinés et des desserts gourmands.

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr, 

Viviane « Quoi qu’on mange ? » https://quoiqueonmange.wordpress.com

et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche » http://www.lacuisinedeblanche.com

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/07/01/cest-les-vacances-on-brunch-tout-lete-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/07/01/cest-les-vacances-on-brunch-tout-lete-le-theme