Pancakes courgette ricotta

Ingrédients : pour 18 pancakes de 8 à 9 cm de diamètre

200 g de farine type 55 (ou farine type 45)

½ sachet de levure chimique (6 g)

1 courgette Bio (250 g environ)

1 œuf entier

1 blanc d’œuf

250 g de ricotta

10 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol pour la cuisson

Sel, poivre du moulin

100 g de bacon en petits dés

Préparation :

Râpez la courgette après l’avoir lavée.

Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Dans un autre saladier, fouettez l’œuf et le blanc avec la ricotta, un peu de sel et de poivre du moulin. Ajoutez le lait.

Mélangez les deux préparations ensemble avec une spatule en silicone sans trop insister, la pâte est très épaisse.

Ajoutez enfin les courgettes râpées et les dés de bacon, mélangez et  laissez reposer une heure à température ambiante.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée et déposez des petits tas.

Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

Avec ces ingrédients j’ai réalisé 18 pancakes de 8 à 9 cm de diamètre.

Dégustez-les tièdes ou natures avec une salade ou en accompagnement d’une volaille par exemple.

Ces pancakes à la courgette peuvent se congeler.

Source : recette du site « Cuisine Actuelle » - https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pancake-courgette-ricotta-190055

Avec ces pancakes courgette ricotta,  je participe  au défi « Compile moi un menu » des mois de juillet et d’août 2019  dont le thème est « C’est les vacances… on brunch tout l’été ! »

Le brunch est à mi-chemin entre le petit-déjeuner et le déjeuner. C’est un mélange de sucré et salé, de viennoiseries et de plats chauds, sans oublier le dessert, le café ou le thé, des boissons variées, des entrées, des plats chauds, des fromages affinés et des desserts gourmands.

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr, 

Viviane « Quoi qu’on mange ? » https://quoiqueonmange.wordpress.com

et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche » http://www.lacuisinedeblanche.com

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/07/01/cest-les-vacances-on-brunch-tout-lete-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/07/01/cest-les-vacances-on-brunch-tout-lete-le-theme

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de juillet de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison