Gâteau autrichien aux abricots

Ingrédients : pour 8 personnes

300 g d’abricots frais

Le crumble

150 g de sucre en poudre

75 g de farine type 55

75 g de beurre doux à température ambiante

50 g de poudre d’amandes

La pâte à brioche

230 g de farine type 45 (farine de grau)

30 g de sucre en poudre

1 œuf

70 ml de lait ½ écrémé

60 g de beurre mou

10 g de levure de boulanger fraîche ou ½ sachet de levure de boulanger lyophilisée (environ 4 g)

1 g de sel fin

Préparation :

Préparer le crumble : mélanger dans un saladier « du bout des doigts » le beurre mou, le sucre en poudre, la farine et la poudre d’amandes. Réserver dans le réfrigérateur.

Préparer la pâte briochée : dans la cuve d’un robot, mettre le lait et la levure émiettée ( ou la levure lyophilisée), mettre 3 minutes sur vitesse moyenne.

Ajouter l’œuf battu, le sucre en poudre, la farine et enfin le sel fin. pétrir 3 à 4 minutes puis incorporer le beurre en morceaux. Continuer de pétrir 10 minutes environ.

Couvrir la cuve d’un linge propre et laisser lever la pâte 1 h 30 à 2 heures. Vous pouvez réaliser la levée dans un four à 40° C  position « levée de pâte, pain » pendant 50 à 60 minutes si votre four possède cette fonction.

Vous pouvez réaliser la pâte briochée dans une machine à pain. Verser dans la cuve : le lait, la levure fraîche ou lyophilisée, l’œuf battu, le sucre, la farine, le sel fin et le beurre en morceaux. Programmer la machine à pain sur programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20.

Beurrer un cercle inox de 22 cm de diamètre et posez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Dégazer ou faire retomber la pâte à brioche puis la déposer au centre du cercle et à l’aide de la main, l’étaler progressivement jusqu’aux bords.

Laisser lever 50 à 60 minutes dans le four à 40° C.

Le montage du gâteau : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Laver et couper en deux les abricots. Disposer les moitiés d’abricots sur la pâte, côté noyau vers le dessus.

Emietter le crumble avec les mains et recouvrir entièrement les moitiés d’abricots.

Cuire la brioche dans le four chaud pendant 30 minutes, accompagnée d’un récipient rempli d’eau chaude.

Retirer délicatement le cercle en inox et dégustez la brioche tiède ou froide.

C’est moelleux et délicieux.

Préparation et repos  : 2 à 3 heures

Cuisson : 30 minutes

Source : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/gateau-autrichien-aaux-abricots/

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #53, Guy du blog «Bienvenue chez Guy 59600 » - http://guy59600.over-blog.com  m’a choisi pour être la marraine ce mois-ci et j’ai proposé comme thème « L’abricot version salée ou sucrée »

La Foodista challenge est un défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton* avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière...)

Liste des participants :

1 - Zika du blog « La cuisine de Zika » http://cuisinedezika.canalblog.com

2 - Catalina du blog «  Le blog de Cata »  https://www.leblogdecata.com

3 - Martine du blog « Kilomètre0 » https://www.kilometre-0.fr

4 - Lina du blog « Le chaud patate » - https://lechaudpatate.com

5 - Guy du blog "Bienvenue chez Guy59600"  - http://guy59600.over-blog.com

6 - Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » http://www.croquantfondantgourmand.com

7 - Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » - https://yellowmustard5.blogspot.com

8 - Ponpon du blog « La Cuisine de Ponpon » http://www.miamponpon.canalblog.com

9 - Sylvie du blog « La table de Clara » - http://www.latabledeclara.fr

10 - Nathalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo » - https://cuisine.voozenoo.fr

11 – Natalia du blog « Sucre et épices » - http://sucreetepices.over-bblog.com

12 – Jackie du blog « Jackie cuisine » - https://www.jackiecuisine.com

13- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? » - https://quoiquonmange.wordpress.com

14 – Delphine du blog « Oh, la gourmande… » - http://ohlagourmandedel.com

15 – Assia du blog « Gourmandise Assia » - https://gourmandiseassia.fr

16 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise » - https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com

17 – Marion du blog «  Marmotte cuisine ! » - https://cuisine.chez-la-marmotte.fr

18 – Sofia du blog « So-Cuizine » - http://www.so-cuizine.com

19 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires » - https://www.mesinspirationsculinaires.com

20 – Lic du blog « Aussi delicieux qu’un gâteau » - http://lesgateauxdelic.canalblog.com

21 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » - http://www.plaisirs-de-la-maison.com

Liste des précédentes éditions :

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c'est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 Sylvie de la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire !
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise !

n°52 : Guy du blog guy59600  Le chocolat