Pastis landais

Ingrédients : pour 8 personnes

La pâte briochée

80 g de beurre fondu

100 g de sucre en poudre

250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55)

4 œufs

12 g de levure de boulanger fraîche

100 ml de lait tiède

1 cuillerée à soupe de rhum

1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

Le zeste d’un citron Bio

1 gousse de vanille

1 belle pincée de sel fin

La décoration

3 cuillerées à soupe de sucre casson

Beurre pour les moules

Préparation :

Dans un bol, émietter la levure de boulanger fraîche et mélanger avec le lait tiède. mélanger jusqu’à dissolution complète.

Dans le bol d’un robot , casser les 4 œufs et ajouter le mélange levure/lait, le beurre mou et le sucre en poudre. Mélanger puis verser le rhum et l’eau de fleur d’oranger. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines dans la pâte. Incorporer le zeste du citron.

Continuer de battre la pâte et incorporer petit à petit la farine et la pincée de sel fin. Laisser tourner encore le robot pendant 5 minutes au moins.

Laisser la pâte dans le bol du robot et couvrir d’un linge, laissez-la reposer pendant 1 heure environ dans un endroit tiède.

La pâte peut se préparer dans une machine à pain comme moi.

Beurrer les moules à brioche. Répartir la pâte dans les deux moules (moule à brioche en pyrex de 20 cm de diamètre et un autre en papier de 15 cm de diamètre). La pâte reste liquide même après la première levée. Saupoudrer de sucre casson et laisser reposer encore 40 à 50 minutes avant de les cuire.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes.

Le pastis est cuit lorsque la lame du couteau ressorte sèche. Laisser refroidir et servir avec une crème anglaise.

Note : la pâte est très liquide à la fin du pétrissage et après la première levée, mais c’est normal.

Source : recette du blog « Dans la Cuisine de Sophie » https://danslacuisinedesophie.fr/2009/08/pastis-landais.html

Avec ces pastis landais,  je participe  au défi « Compile moi un menu » des mois de juillet et d’août 2019  dont le thème est « C’est les vacances… on brunch tout l’été ! »

Le brunch est à mi-chemin entre le petit-déjeuner et le déjeuner. C’est un mélange de sucré et salé, de viennoiseries et de plats chauds, sans oublier le dessert, le café ou le thé, des boissons variées, des entrées, des plats chauds, des fromages affinés et des desserts gourmands.

Les organisateurs sont Nathalie du blog « Une Cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr, 

Viviane « Quoi qu’on mange ? » https://quoiqueonmange.wordpress.com

et Chantal du blog « La Cuisine de Blanche » http://www.lacuisinedeblanche.com

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/07/01/cest-les-vacances-on-brunch-tout-lete-inscription-et-depots-des-recettes/

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/07/01/cest-les-vacances-on-brunch-tout-lete-le-theme