750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Rigatonis à l’aubergine et tomates

Rigatonis à l’aubergine et tomates

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

400 g de rigatoni

1 belle aubergine

4 tomates

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 oignon

3 branches de thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Éplucher l’aubergine, la couper en cubes et la saler pour faire rendre son eau pendant 15 minutes. Laver, peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.

 

Dans une petite casserole, mettre la cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire dorer l’oignon, pelé et haché. Faire dorer les morceaux d’aubergine, ajouter les dés de tomates puis le thym et le laurier. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

 

Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter les rigatoni. Retirer la feuille de laurier et les branches de thym de la sauce. Assaisonner selon votre goût.

 

Dresser un plat avec les pâtes mélangées avec la préparation aubergine-tomate. Servir immédiatement.

 

Source : recette du livre « 30 recettes de pâtes » Editions Dormonval 2005

 

Rigatonis à l’aubergine et tomates
Rigatonis à l’aubergine et tomates
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C
une bonne recette
bisous Michelle
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M
Tout ce que j'aime dans ton assiette! Bisous Michelle
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G
Forcément un gros miam pour ce plat de pâtes ! avec des aubergines et des tomates on ne peut guère faire plus gourmand ! merci Michelle ! gros bisous
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J
Délicieux avec des tomates fraiches. Bisous
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G
c'est un plat de pâtes comme je les aime!
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L
Un bon plat de pâtes aux légumes. Miam
Bises
Sonia
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G
belle assiette et de bons ingrédients
excellent après-midi
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K
J'adore :-) Bisous Michelle
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