Rigatonis à l’aubergine et tomates

3 juillet 2019 3 03 /07 /juillet /2019 23:00

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de rigatoni

1 belle aubergine

4 tomates

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 oignon

3 branches de thym

1 feuille de laurier

Sel et poivre

Préparation :

Éplucher l’aubergine, la couper en cubes et la saler pour faire rendre son eau pendant 15 minutes. Laver, peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.

Dans une petite casserole, mettre la cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire dorer l’oignon, pelé et haché. Faire dorer les morceaux d’aubergine, ajouter les dés de tomates puis le thym et le laurier. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter les rigatoni. Retirer la feuille de laurier et les branches de thym de la sauce. Assaisonner selon votre goût.

Dresser un plat avec les pâtes mélangées avec la préparation aubergine-tomate. Servir immédiatement.

Source : recette du livre « 30 recettes de pâtes » Editions Dormonval 2005

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Published by Michelle - dans légumes accompagnements
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commentaires

coco de Nice 05/07/2019 06:03

une bonne recette
bisous Michelle

Michèle 04/07/2019 18:13

Tout ce que j'aime dans ton assiette! Bisous Michelle

gut 04/07/2019 16:47

Forcément un gros miam pour ce plat de pâtes ! avec des aubergines et des tomates on ne peut guère faire plus gourmand ! merci Michelle ! gros bisous

Jackie 04/07/2019 16:12

Délicieux avec des tomates fraiches. Bisous

gridelle 04/07/2019 15:14

c'est un plat de pâtes comme je les aime!

La cuisine de Boomy 04/07/2019 14:59

Un bon plat de pâtes aux légumes. Miam
Bises
Sonia

guy59600 04/07/2019 14:00

belle assiette et de bons ingrédients
excellent après-midi

kilomètre-0 04/07/2019 07:44

J'adore :-) Bisous Michelle

Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison