Flan artichaut tomate, sauce au parmesan

Ingrédients : pour 8 personnes

6 beaux fonds d’artichauts crus ou 300 g de fonds d’artichauts surgelés (8 petits fonds d’artichauts de Bretagne)

2 tomates charnues

3 œufs

25 cl de lait 1 /2 écrémé

Sel et poivre du moulin

1 gousse d’ail

20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 MG

75 g de parmesan râpé

Préparation :

Cuire les fonds d’artichauts que ce soit des artichauts frais ou des fonds surgelés dans une grande casserole d’eau froide, avec une grosse pincée de gros sel.

Faire bouillir l’eau, puis compter 20 à 30 minutes de cuisson en fonction de la taille des fonds d’artichauts crus (pour les surgelés, le temps de cuisson est un peu plus court). Égouttez ces fonds d’artichauts cuits, puis mixez-les. Ajouter les œufs et l’assaisonnement (sel, poivre du moulin, la gousse d’ail pelée et dégermée), puis le lait. Mixez le tout pour avoir une préparation bien homogène.

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Réservez.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Répartir la préparation dans des huit ramequins ( 8,5 cm de diamètre) puis les dés des  tomates.

Cuire dans le four chaud pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre dans une casserole sur feu moyen le parmesan râpé dans la crème fraîche. Ajouter une pointe de poivre du moulin, réserver.

Démouler les flans et verser dessus un peu de sauce au parmesan et servir aussitôt.

Source : recette originale du blog « Quelques grammes de gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/flans-artichaut-tomate-sauce-parmesan/