Confiture de coing, poires et épices

Une confiture à offrir dans les paniers gourmands , à déguster au petit déjeuner avec du pain ou de la brioche légèrement toastés.

Ingrédients : pour 3 pots de 300 g environ

600 g de coing

600 g de poire

600 g de sucre cristallisé

Le jus d’un citron pressé

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

1 cuillerée à café de vanille en poudre

½ cuillerée à café de cardamone moulue ou 2 capsules de cardamone

1 clou de girofle

Préparation :

La veille : coupez les coings en quatre et enlever le cœur.

Faites cuire les morceaux de coing durant une demi-heure dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres.

Une fois les coings cuits et refroidis, coupez-les en morceaux dans un grand saladier.

Ajoutez les poires épluchées, débarrassées de leur cœur et coupées en morceaux, le sucre cristallisé, le jus de citron pressé et les épices (badiane, cannelle, vanille, cardamone et clou de girofle). Couvrez le saladier et laissez macérer les fruits toute la nuit.

Le lendemain, portez à ébullition les fruits et les épices macérés pendant 20 à 25 minutes. Mélangez de temps en temps.

Enlevez les épices et mettez cette confiture en pot (les pots sont lavés et ébouillantés avant de les remplir). Fermez les pots et les mettre la tête en bas sur un plateau jusqu’à complet refroidissement.

Retournez les pots de confiture, étiquetez-les et stockez au sec et à l’abri de la lumière.

Source : recette du joli blog « La médecine passe par la cuisine » - http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2014/12/confiture-de-coing-poires-et-epices.html