Carrés croustillants abricots pistache

Ingrédients : pour 10 carrés de 10 cm de côté

350 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce)

10 petits abricots

60 g de poudre de pistaches torréfiées

60 g de beurre doux

60 g de sucre en poudre + quelques cuillerées pour saupoudrer

1 œuf

Quelques amandes effilées (environ 30 g)

Préparation :

Préparez la crème de pistache : mettez le beurre en pommade puis mélangez-le avec le sucre en poudre.

Ajoutez l’œuf et fouettez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez la poudre de pistache, mélangez et réservez.

Lavez les abricots, enlevez les noyaux et coupez-les en 8.

Étalez la pâte feuilletée  et taillez des bandes de 10 cm de hauteur, découpez des carrés d’environ 10 cm de côté.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Posez les carrés sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Sur les carrés, étalez la crème de pistache, puis disposez les lamelles d’abricots.

Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre ( 1/2 cuillerée à café par carré) et répartir quelques amandes effilées.

Enfournez dans le four chaud pour 15 minutes à 200° puis baissez le thermostat à 180° C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Ces carrés peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante, et seront meilleurs le jour de la cuisson.

Source : recette du blog de Florence « Au fil du thym » - https://aufilduthym.fr/carres-croustillants-abricots-amande/, j’ai juste remplacer la poudre d’amande par de la poudre pistache