Curry de merlu

Ingrédients : pour 4 personnes

600 g de merlu (ou colin) en gros cubes

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 cuillerée à soupe de curry en poudre

2 tomates mûres

15 cl de lait de coco

Quelques feuilles de persil plat (ou de coriandre)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans un sac plastique, genre sac de congélation, déposez les morceaux de poisson, ajoutez l’huile et le curry.

Fermez le sac et massez bien avec vos doigts les morceaux de poisson. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Pelez, épépinez les deux tomates, puis coupez-les en petits dés.

Faites chauffer une poêle, videz le contenu du sac dans celle-ci, sur feu doux, faites revenir les morceaux de merlu pendant 5 minutes.

Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.

Arrosez avec le lait de coco et prolongez la cuisson pour 10 minutes. Réduire éventuellement le temps de cuisson selon la texture du poisson. Salez et poivrez et parsemez de persil plat ou de coriandre.

Servez avec du riz, des pâtes fraiches, de la purée de patate douce…

Source : recette du blog « La Cuisine & Claudine » - http://lacuisineetclaudine.blogspot.fr