Pizza à l’artichaut et à la tomate

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte à pizza

250 g de farine type 45 ou type 55

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa)

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

15 cl d’eau

1 cuillerée à café rase de sel fin

La garniture

8 cœurs d’artichauts confits à l’huile d’olive

18 tomates cerises

4 champignons de Paris frais

50 g d’émincés de poulet cuits ou crus

10 olives vertes dénoyautées (ou d’olives noires dénoyautées)

1 boule de burrata (100 à 150 g) ou de mozzarella de bufflonne

50 g de pesto (maison ou du commerce)

5 cl de  crème fraiche liquide ou épaisse

Préparation :

Préparez la pâte à pizza : dans un saladier, mélangez la farine, le sel fin avec une spatule en silicone.

Ajoutez la levure de boulanger déshydratée et mélangez à nouveau.

Versez l’eau tiède et mélangez à l’aide d’une spatule en silicone pendant 1 minute, sans pétrir.

Versez l’huile et pétrissez la pâte pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se détache du saladier.

Recouvrir le saladier d’un torchon et laissez monter la pâte 45 à 55 minutes dans un endroit tempéré à 25 ° C, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) chaleur ventilée.

Farinez le plan de travail, pétrissez la pâte à nouveau pendant 1 minute, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en formant un disque de 29 à 30 cm de diamètre.

Déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Roulottez les bords de la pâte.

Vous pouvez réaliser cette pâte à pizza dans une machine à pain sur le programme « pâtes levées » pour 1 heure 20 environ.

Préparez la garniture : égouttez les cœurs d’artichauts, coupez-les en deux ou quatre selon leur taille.

Lavez et coupez en deux les tomates cerise. Coupez la burrata en tranches.

Brossez délicatement les champignons sous un filet d’eau, séchez-les et tranchez-les.

Mélangez le pesto et la crème fraiche, puis tartinez-en la pâte étalée.

Répartissez sur la pizza les tomates, les cœurs d’artichauts, les champignons, les émincés de volaille (s’ils sont crus, les couper en lamelles fines pour faciliter la cuisson), les olives coupées en deux et la burrata.

Enfournez dans le four chaud pour 20 minutes. Surveillez la coloration et servez cette pizza chaude avec une salade verte.

Source : recette du blog de Christelle « La Cuisine de Poupoule » - http://lacuisinedepoupoule.com/2018/07/pizza-a-l-artichaut-et-a-la-tomate.html