cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour un moule à cake de 10,5 cm x 26,5 cm, pour 6 à 8 personnes
Les carottes
250 g de carottes cuites
2 carotte entières cuites
2 œufs
12 cl de crème de coco
1 cuillerée à café de fenugrec
1 cuillerée à café de cajun
1 cuillerée à café de sumac
Les brocolis
250 g de brocolis cuits
2 œufs
12 cl de crème de coco
1 cuillerée à café de fenugrec
1 cuillerée à café de cajun
1 cuillerée à café de sumac
La sauce au yaourt
125 g de yaourt brassé (ou à la grecque)
1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
Des brins de ciboulette
Fleur de sel et piment d’Espelette
Préparation :
Préalablement, cuire les carottes coupées en tranches et 2 carottes entières dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 25 minutes, égoutter.
Faire de même avec les bouquets de brocolis dans une autre casserole, égoutter.
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
La préparation aux carottes : dans un saladier, mixer les carottes en tranches cuites avec les œufs entiers et la crème de coco.
Ajouter les épices et mélanger. Réserver.
La préparation aux brocolis : dans un saladier, mixer les bouquets de brocolis cuits avec les œufs entiers et la crème de coco.
Ajouter les épices et mélanger. Réserver.
Dans un moule à cake (10,5 cm x 26,5 cm) beurré et tapissé au fonds d’un morceau de papier sulfurisé, verser la préparation aux carottes.
Déposer les carottes entières cuites dans le sens de la longueur.
Recouvrir le tout de la préparation aux brocolis.
Enfourner dans le four chaud pendant 60 minutes.
Laisser refroidir dans le moule et réserver au frais, sans démouler, pendant 12 heures.
Démouler avant de servir et couper en tranches épaisses.
Servir avec une salade verte et une sauce au yaourt. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et les brins de ciboulette lavée et finement ciselée. Assaisonner selon vos goûts.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : pour la terrine 1 heure
Source : recette du blog « La cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com/archives/2018/03/02/36186889.html
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