Agneau de Pâques au chocolat ou Osterlämmele au chocolat

Ingrédients : pour un agneau

75 g de farine type 45 ou type 55

20 g de Maïzena (fleur de maïs)

90 g de sucre en poudre

20 g de cacao amer en poudre

3 œufs

30 g de beurre fondu

Un peu de beurre pour beurrer le moule

Sucre glace pour le décor

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez généreusement le moule (même si le moule est en revêtement antiadhésif) en insistant au niveau de la tête de l’agneau (qui est plus fine).

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (5 minutes environ). Ajoutez le beurre fondu.

Tamisez la farine, le cacao en poudre et la maïzena au-dessus du saladier à l’aide d’une passoire et remuez délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule souple en silicone.

Versez la pâte dans le moule.

Enfournez l’agneau dans le four chaud et laissez-le cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé. Vérifier la cuisson  en piquant la pointe d’un petit couteau dans le biscuit, elle doit ressortir sèche. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et selon le moule utilisé (25 à 30 minutes).

Sortez l’agneau du four et laissez-le refroidir 15 minutes dans le moule, avant de le démouler délicatement.

Lorsqu’il est totalement refroidi, saupoudrez de sucre glace, décorez-le avec un petit ruban et ajoutez des petits yeux en chocolat blanc.

Emballez cet agneau dans du film alimentaire pour conserver son moelleux durant 48 heures.

Source : recette du blog d’Eva « Pour ceux qui aiment cuisiner, Mamzelle Eva » http://www.evacuisine.fr