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6 janvier 2018 6 06 /01 /janvier /2018 00:00
Dos de cabillaud aux clémentines

 

Ingrédients : pour 4 personnes

 

4 pavés de dos de cabillaud de 150 g chacun (soit 600 g environ)

1 échalote

1 noix de beurre (5 g)

4 belles clémentines Bio

7,5 cl de vin blanc sec

12,5 cl de crème fraiche liquide entière ou allégée

Zeste d’une demi-clémentine Bio

Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette

Quelques brins de persil (ou d’estragon)

 

 

Préparation :

 

Couper 3 clémentines en deux et presser leur jus.

 

Laver soigneusement la quatrième, prélever le zeste de la moitié puis pelez-la et enlevez les quartiers en ôtant soigneusement la peau blanche.

 

Dans une casserole, faites revenir l’échalote pelée et émincée dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

 

Incorporer le vin blanc sec et laisser réduire de moitié (2 à 3 minutes) sur feu moyen.

 

Ajouter la crème fraiche, un peu de sel et laisser mijoter quelques minutes 1 à 2 minute(s).

 

Y verser le jus des clémentines, laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce (5 minutes environ). Poivrer et ajouter un peu de piment d’Espelette.

 

Pendant ce temps, cuire les dos de cabillaud salés et poivrés dans un cuit vapeur 9 à 10 minutes.  Réserver bien au chaud, le temps de terminer la sauce.

 

Dresser les morceaux de poisson nappés de la sauce sur les assiettes de service, décorer avec quelques feuilles de persil (ou d’estragon) et des quartiers de clémentine. Accompagnez de riz cuit à la vapeur et dégustez.

 

Source : site « PtitChef » – https://www.ptitchef.com/recettes/plat/filets-de-bar-aux-clementines.fid-1488086

 

 

Dos de cabillaud aux clémentines
Dos de cabillaud aux clémentines
Dos de cabillaud aux clémentines
Dos de cabillaud aux clémentines
Dos de cabillaud aux clémentines

 

En tant que membre du jury voici la recette que j’ai réalisée pour ce 87e défi « Recettes salées aux agrumes » proposé par le site « Recettes de cuisine » https://recettes.de/cuisine

du 4  au 31 janvier 2018.

 

https://recettes.de/defi-recettes-salees-aux-agrumes

 

 

Dos de cabillaud aux clémentines

 

Avec cette recette je participe aussi au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de janvier  de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

 

https://cuisinedegut.net/2018/01/01/cuisinons-de-saison-en-janvier-et-bonne-annee/

 

 

Dos de cabillaud aux clémentines

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commentaires

Lolo 08/01/2018 09:23

Une jolie participation ;) poisson et agrumes s'accordent a merveille et joli choix que la clémentine ! A bientôt bises

laura 07/01/2018 20:36

chouette association de saveurs ! et j'aime beaucoup la présentation de ton assiette, simple mais appétissante

jackie 07/01/2018 20:28

Poissons et agrumes un heureux mariage de saveurs. Bisous Michelle.

coco de Nice 07/01/2018 17:14

une bonne petite recette light
merci Michelle pour ce partage
bisous et bonne soirée

La gourmandise de Violette 07/01/2018 16:31

Hummm comme j'aime, je retiens ta recette pour une réalisation
bon dimanche bisous

gut 06/01/2018 15:31

Tu as toujours de bien jolis plats de poisson ! une sauce à base de clémentine ce doit être divin ! je suis heureuse d'inscrire ce plat à cuisinons de saison ! merci Michelle ! gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 06/01/2018 13:07

Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne journée
bises

Nuage de Lait 06/01/2018 10:39

Hoo que ça à l'air bon
gros bisous
jojo

Les petits plats de Béa 06/01/2018 09:30

Un plat que j'adorerai avoir dans mon assiette alors dans un premier temps elle passe dans mes favoris bonne journée

Martine 06/01/2018 08:58

Quelle belle recette :-)

Michèle 06/01/2018 07:33

J'imagine le régal avec cette sauce parfumée! Bisous Michelle

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