cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients :
200 g de cédrat confit maison (ou du commerce)
1 verre à liqueur de limoncello (ou 1 cuil. à soupe de vanille liquide)
175 g de beurre doux ramolli
3 beaux œufs
200 g de farine
100 g de Maïzena
1 cuillerée à café de sel fin
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre en poudre
Préparation :
Coupez les morceaux de cédrat confit en petits dés, faites-les macérer dans le limoncello.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 6 ½) chaleur ventilée.
Travaillez le beurre ramolli dans un saladier pour en faire une pommade. Ajoutez le sucre en plusieurs fois tout en travaillant la pâte jusqu’à ce que le mélange devienne léger. Eventuellement ajouter la vanille liquide.
Incorporez les œufs entiers l’un après l’autre en battant toujours soigneusement entre chaque œuf. Versez ensuite la farine tamisée, la Maïzena, la levure chimique et le sel.
Bien remuer jusqu’à ce que la pâte devienne lisse. Ajouter en dernier lieu les dés de cédrat confit et le limoncello.
Garnir un moule à cake de 25 cm x 9 cm, de papier sulfurisé beurré, y verser la pâte jusqu’aux ¾.
Mettre le cake dans le four chaud (210°C) pendant 10 minutes.
Réduire le thermostat à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes, puis à 160°C (thermostat 5 ½) jusqu’à la fin de cuisson pour 10 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau planté dans le cake, elle doit ressortir sèche.
Cuisson totale : 50 minutes environ, surveillez la coloration du cake.
Quand le cake est bien gonflé et doré, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler. Dégustez ce cake coupé en tranches avec un thé ou un café.
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Recette du livre : base du cake aux fruits confits « Desserts en bande dessinée » d’Hélène Vincent
Pour cette recette j’ai utilisé les écorces de cédrat que j’avais confites.