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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Velouté de potiron panais

 

Un potage pour nous réchauffer, aujourd’hui je vous présente un velouté de potiron panais réalisé avec des reste de légumes.

 

 

Velouté de potiron panais

 

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

 

400 à 500 g de potiron cru débarrassé de sa peau et des pépins

250 g de panais cru nettoyé

2 gousses d’ail

1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

50 à 60 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille

5 cuillerées à soupe de crème fraiche allégée (ou entière)

Sel et poivre du moulin

Noix de muscade râpée

 

 

Préparation :

 

1 - Epluchez le potiron, retirer les graines et couper la chair en gros cubes. Éplucher le panais et coupez-le en rondelles.

 

2 - Éplucher et émincer les gousses d’ail. Dans une cocotte, faire revenir les gousses d’ail ciselés dans la cuillerée d’huile d’olive pendant quelques minutes.

 

3 – Ajouter la chair du potiron et du panais, puis l’eau et le cube de bouillon de volaille. Saler légèrement. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la chair des légumes soit tendre (18 à 20 minutes environ).

 

4 – Réserver une partie de l’eau de cuisson puis mixer finement les légumes. Ajouter tout ou une partie de l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance idéale du velouté.

 

5 – Ajouter les cuillerées à soupe de crème fraiche, un peu de noix de muscade râpée, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Bien mélanger.

 

6 – Servez ce velouté bien chaud. Dégustez.

 

Source : recette inspirée du « Velouté de potiron à l’ancienne » du site http://cuisine.journaldesfemmes.com

 

 

Velouté de potiron panais
Velouté de potiron panais
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Nadji. 07/02/2017 23:46

Exactement le plat qu'il faut pour ces jours-ci. C'est très bon et ça réchauffe.
A bientôt

guy59600 07/02/2017 22:38

très joli velouté idéal par le temps que nous avons
Très bonne soirée

omothermix.com 07/02/2017 21:03

J'adore cette soupe, parfaite quand il fait froid ;)

jackie 07/02/2017 15:47

Excellent pour se réchauffer. Bises

Marion 07/02/2017 10:48

J'ai goûte cette combinaison de légumes et c'était délicieux. Une soupe parfaite pour affronter l'hiver.

prici 07/02/2017 07:36

Pour se réchauffer le soir, c'est impeccable!