Pain de mie

Encore une recette de pain de mie ! il y a d’autres sur le blog mais lorsque j’ai vu passer celle-ci sur internet, j’ai voulu tester et j’ai bien aimé le résultat.

Ingrédients : pour deux pains de mie

300 g de lait ½ écrémé + un peu pour la dorure

20 g de levure fraiche de boulanger

500 g de farine type 55

15 g de sucre en poudre

10 g de beurre doux

1 cuillerée à café de sel fin

Préparation :

Réalisation de la pâte dans la machine à pain : versez dans la cuve le lait tiède (30° C) et la levure fraiche de boulanger émiettée, incorporez la farine, le sucre en poudre, le sel fin et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre en marche sur le programme « Pâtes levées » pour 1 heure 20.

Mettez votre pâte sur le plan de travail légèrement fariné, faites-la retomber (dégazez-la) et divisez ensuite le pâton en 8 morceaux égaux, les façonner en boules et les mettre dans deux moules à cake (28 x 11cm et 26 x 10,5 cm), quatre boules dans chaque moule.

Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un torchon à température ambiante ou dans le four sur le programme « Levée de pâte, pain » à 40° C pour 50 minutes si votre four possède cette fonction.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Badigeonnez au pinceau d’un peu de lait les pains de mie, puis enfournez dans le four chaud pour 20 minutes en ajoutant un peu d’eau dans la lèchefrite.

À la sortie du four, démoulez les pains de mie sur une grille et laissez-les complètement refroidir. Dégustez ce pain de mie, en tranches au petit déjeuner légèrement toasté et accompagné de confiture maison.

Réalisation de la pâte avec votre robot : mettez la levure fraiche émiettée avec le lait tiède (30° C) dans la cuve de votre robot. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Incorporez en dernier le beurre coupé en dés. Mettre le robot en marche pour environ 10 minutes sur petite vitesse.

Couvrir la cuve du robot avec un torchon propre et laisser lever durant 1 heure.

Procédez de la même façon pour le façonnage et la cuisson des pains de mie.

Source : blog « Mon Thermomix au quotidien » - http://www.monthermomixauquotidien.com