Blancs de poulet, sauce aux agrumes

Un plat de poulet pour changer des blancs de poulet grillés et purée.

Ingrédients : pour 4 personnes

4 blancs de poulet

1 gros oignon

3 cuillerées à soupe de ketchup

1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillerée à soupe de jus de citron

1 cuillerée à soupe de fleur de maïs (Maïzena)

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 orange

4 clémentines

Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 - Saler et poivrer les blancs de poulet, les faire cuire dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive sur feu moyen durant 18 à 20 minutes, retournez-les à mi-cuisson.

2 - Éplucher les clémentines, séparer les quartiers, enlever bien les fils blancs.

Éplucher l’oignon et le couper en dés. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec une petite cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le ketchup, le vinaigre de vin blanc et le jus de citron. bien mélanger.

3 – Presser l’orange et verser son jus dans un bol. Ajouter la Maïzena, bien la délayer et verser ce mélange dans la casserole. Mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes tout en remuant.

4 - Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter quelques quartiers de clémentine, en réserver quelques-uns pour la décoration. Mélanger délicatement et arrêter la cuisson.

5 – Verser la sauce aux clémentines sur les blancs de poulet dans la sauteuse, et poursuivre la cuisson 10 minutes, sur feu doux.

6 – Servir les blancs de poulet accompagné d’un riz blanc cuit à la vapeur et répartir les quartiers de clémentine réservés.

Dégustez chaud.

Source : le blog « Une Cuisine pour Voozenoo » – http://www.cuisine.voozenoo.fr