Dômes chocolat noir et spéculoos

Ingrédients : pour 6 personnes

190 g de chocolat noir de couverture ou de chocolat noir à 70 % de cacao

15 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG

10 g de sucre glace

60 g de spéculoos

20 g de beurre fondu

Préparation :

Faites fondre 120 g de chocolat noir cassé en morceaux dans une casserole au bain-marie. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène et lisse.

Avec un pinceau, étalez uniformément du chocolat fondu en remontant bien sur les bords dans les alvéoles d’un moule dômes (diamètre de 7 cm). Placez au réfrigérateur 20 minutes (ou 10 minutes dans le congélateur).

Recommencer l’opération une deuxième fois, et réserver au frais en attendant la réalisation de la mousse au chocolat.

Mettre le chocolat restant en morceaux (70 g) dans la casserole au bain-marie et faites-le fondre. La préparation doit être homogène.

Montez la crème fraiche liquide entière bien froide en Chantilly bien ferme avec un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace et fouettez. À l’aide d’une spatule en silicone, incorporez délicatement, en deux ou trois fois, le chocolat fondu à la crème Chantilly.

Dans les alvéoles du moule dômes, dans la coque de chocolat froide, répartissez la mousse sans aller jusqu’au bord (laissez quelques millimètres). Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.

Mixez dans un hachoir électrique les spéculoos en morceaux avec le beurre fondu et répartissez le mélange sur la mousse en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère.

Mettez 2 heures au réfrigérateur, avant de démouler les dômes délicatement.

Dégustez frais.

Source : Tupperware livret « Les dômes » collection Savoir Faire

Si vous possédez des moules dômes Tupperware, les quantités des ingrédients seront légèrement différentes de la recette du livret Tupperware : 180 g de chocolat noir (120 g pour les coques et 60 g pour la chantilly chocolatée), 120 ml de crème fraîche liquide entière à 30 %MG, 10 g de sucre glace, 50 g de spéculoos et 15 g de beurre fondu.