Velouté de carottes au fromage frais

Ingrédients : pour 4 à 5 personnes

600 g de carottes

1 petit oignon

400 ml d’eau

80 ml de jus d’orange pressé fraichement

Sel et poivre du moulin

120 g de fromage frais (Type St Morêt)

Un peu de baies roses

4 à 5 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

Préparation

Épluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux.

Pelez l’oignon et hachez-le finement.

Mettre dans une casserole ou dans une cocotte minutes, les carottes, l’oignon finement haché, l’eau et le jus d’orange fraichement pressé. Salez et poivrez légèrement.

Faire cuire sur feu moyen durant 40 minutes environ (en cocotte-minute 20 minutes de cuisson suffiront) jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Laissez un peu refroidir la préparation, 10 minutes environ.

Ajouter le fromage frais (St Morêt ou autre fromage frais) et mixez le tout avec un mixeur plongeant.

Rectifier la consistance avec un peu d’eau ou de jus d’orange suivant les goûts. Rectifier aussi l'assaisonnement en sel et en poivre.

Parsemer de baies roses légèrement concassées et servir bien chaud.

Au moment du service, rajouter une cuillerée de crème fraiche épaisse pour former un nuage sur le velouté de carottes.

Source : une recette Tupperware