Œufs mimosa

Ingrédients :  pour 6 personnes

6 œufs

60 g de betterave rouge cuite

50 g de fromage frais à tartiner (genre St Morêt, carré frais Gervais…)

Brins de persil ou de ciboulette

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Mettez les œufs dans une casserole, recouvrez-les d’eau froide et porter à ébullition.

Comptez 10 minutes de cuisson à partir du moment où l’eau bout.

Egouttez les œufs, passez-les sous l’eau froide puis écalez-les.

Quand les œufs sont refroidis, coupez-les en deux.

Retirez les jaunes et mettez-les dans le bol d’un petit mixeur.

Ajoutez la betterave cuite coupée en dés, le fromage frais, un peu de sel et de poivre du moulin.

Mixez en purée, transférez le mélange dans une poche à douille cannelée puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Garnissez les demi-œufs.

Décorez avec du persil (ou de la ciboulette) et de la salade.

Dégustez.

Source : 750 g le Mag – octobre, novembre, décembre 2016

Je tenais à participer cette année encore à la campagne « Octobre rose » avec cette recette rose. J’ai manqué de temps, j’ai réalisé une recette très simple. Merci à Stéphanie (du blog « Stéf Ô Fourneaux vous raconte tout…ou presque… ») qui tous les ans nous rassemble pour cette action.

Il est important de parler de la lutte contre le cancer du sein parce qu’aujourd’hui, 1 femme sur 8 risque de développer cette maladie. Les femmes ne sont pas les seules concernées, chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies.

N’oubliez pas de le faire.