Tourtes aux poires

Une recette Alsa

Ingrédients : pour 12 petites tourtes de 8 cm de diamètre

60 g de maïzena

100 g de farine type 45

½ sachet de levure chimique (6 g)

200 g de crème fraiche liquide entière

1 /2 verre de lait 1 /2 écrémé (10 cl)

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

4 poires William (ou autre variété)

1 pincée de sel fin

Préparation :

Pelez les poires, coupez-les en deux, enlevez le cœur et la queue, puis les détailler en gros cubes.

Dans un saladier, battez au fouet les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la crème fraiche liquide, la pincée de sel, le lait, la farine, la maïzena et la levure chimique.

Travaillez la pâte pour la rendre bien lisse.

Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6 1/3) chaleur ventilée. Retirez les grilles pour pouvoir poser les empreintes en silicone.

Répartir la pâte dans 12 empreintes en silicone à mini-tartelettes de 8 cm de diamètre que vous poserez  sur les grilles froides. Disposez dessus les morceaux de poire  et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes environ (surveillez la coloration des tourtes aux poires et la durée de la cuisson peut varier selon votre four).

A la fin de la cuisson, sortir les tourtes aux poires du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.

Dégustez tièdes ou froids.