Rillettes de crabe

La recette originale est « Blinis aux rillettes de crabe » du blog cuisine simple et facile – http://cuisinesimple67.canalblog.com

Ingrédients : pour 2 à 3 personnes

1 boite de chair de crabe (130 g égouttés)

80 g de fromage frais (type Saint Morêt ou carré frais)

3 à 4 brins de ciboulette fraiche

1 à 2 cuillerée à café de wasabi (ou de raifort)

Poivre et paprika

1 ou 2 bâtonnets de surimi pour la décoration Une quarantaine de croutons de pain

Préparation :

Egoutter soigneusement la chair de crabe et la mettre dans un saladier.

Mélanger le crabe avec le fromage frais en l’écrasant avec une fourchette.

Laver et ciseler la ciboulette finement, la mélanger avec la chair du crabe.

Ajouter le *wasabi (selon votre goût). Attention de ne pas en mettre trop à la fois, car cela risquerait de gâcher le goût et surtout d’être immangeable. Ajoutez-en petit à petit, mélanger bien et goûter jusqu’à sentir un peu de piquant en arrière-goût. Cela ne doit pas couvrir le goût du crabe, mais seulement le relever.

Mettre une pincée de paprika et un peu de poivre, mélanger. Goûter.

A l’aide de deux petites cuillères formez des petites quenelles avec la préparation et les disposer sur des croutons de pain.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. Décorer avec des tranches fines de surimi.

Dégustez à l’apéritif.

*Les croutons de pain ont été réalisés maison, couper des tranches de baguette ou de petits pains assez fines et les mettre à dorer dans le four (préchauffé à 190° C – th 6 1/3) sur une plaque à pâtisserie durant 8 à 10 minutes. Surveillez la coloration.

Sortez les croutons du four et laissez-les refroidir avant de les préparer avec les rillettes de crabe.

*Le wasabi : c’est une plante vivace originaire du Japon proche du raifort, dont la racine est utilisée sous forme de pâte comme condiment dans la cuisine japonaise.