Tarte fine basilic, tomates et mozzarella

Une recette du blog « Eryn et sa folle cuisine » - http://erynfollecuisine.canalblog.com

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte au basilic

200 g de farine type 55

50 g d’huile d’olive

75 g d’eau froide

5 g de sel fin

6 belles feuilles de basilic frais (hachées finement)

La garniture

4 belles tomates parfumées

2 boules de mozzarella de bufflon (200 g)

Poivre noir du moulin et fleur de sel

2 cuil. à café de câpres au vinaigre égouttées ou des tranches d’olives noires

6 belles feuilles de basilic frais pour parsemer le dessus

Préparation :

Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic frais, lavé et ciselé finement. Creuser un puits, verser alors l’huile d’olive et l’eau. Mélanger à la spatule en bois puis finir à la main pour former une boule.

Laisser reposer à température ambiante le temps de trancher les tomates et la mozzarella.

Préparer la garniture : découper els tomates lavées et la mozzarella en tranches pas trop épaisses.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Cuisson : étaler la boule au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en cercle fin.

Poser le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface avec les dents d’une fourchette (ne pas piquer les rebords). Enfourner dans le four chaud pour 8 minutes (respecter le temps indiqué).

Retirer du four le cercle de pâte, déposer les tranches de tomates et de mozzarella en les alternant et en les chevauchant, en partant des bords extérieurs et en finissant par le centre.

Parsemer de-ci de-là de fleur de sel, de câpres au vinaigre égouttées  et de feuilles de basilic frais lavées et ciselées ; donner quelques tours de moulin à poivre et poursuivez la cuisson dans le four chaud pour 30 minutes. Eteindre le four  et laisser la tarte fine dedans pendant 15 à 20 minutes, porte entrouverte.

Déguster tiède ou froide avec une bonne salade.