Bouchées noix de Saint jacques à la crème de persil

Recette du blog « Amour de cuisine » - http://www.amourdecuisine.fr

Ingrédients : pour 4 personnes

16 noix de Saint Jacques fraiches

1 échalote

½ gousse d’ail dégermée

2 cuillerées à soupe de persil haché

30 g de beurre

2 portions de fromage « Vache qui rit »

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

4 petites bouchées feuilletées de 5 cm de diamètre

Préparation :

Hachez finement l’échalote, l’ail et le persil dans le bol d’un mini blender (ou d’une moulinette électrique).

Mélanger le tout avec le beurre et le fromage « Vache qui rit » et assaisonnez à votre convenance, de sel et de poivre du moulin.

Préchauffez le four à 175° C (thermostat 5 2/3).

Garnissez les bouchées feuilletées cuites  (les bouchées feuilletées  maison sont de 6 cm de diamètre avec un petit cercle prédécoupé au centre de 3 cm : dimensions des bouchées avant la cuisson) avec la crème de persil. Faites chauffer les bouchées garnies dans le four chaud pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec la cuillerée d’huile d’olive sur feu moyen, faites revenir les noix de St Jacques pendant 1 minute de chaque côté. Ne pas cuire trop longuement les St Jacques car elles vont devenir caoutchouteuses.

Retirez les noix de St Jacques  et les disposer sur les assiettes de service chaudes, ajouter une bouchée de crème de persil dès la sortie du four.

Servir aussitôt.

Préparation : 15 minutes environ

Cuisson : 15 minutes

Conseil : vous pouvez poser une noix de  St jacques poêlée sur chaque bouchée à la crème de persil et servir ces bouchées à l’apéritif.