Dos de cabillaud, viennoise d’Etorki ®

Une recette originale « Merlu de St Jean de Luz, viennoise d’Etorki ® »  trouvée sur le site « Qui veut du fromage » - http://www.quiveutdufromage.com

Ingrédients : pour 4 personnes

la viennoise

50 g de fromage Etorki ®

20 g de poudre d’amandes

30 g de farine

50 g de beurre doux

Le poisson

4 pavés de cabillaud (dos de cabillaud de 125 g chacun)

Un peu d’huile d’olive

Préparation :

Préparation de la viennoise : retirez la croute du fromage Etorki ®.

Dans un robot genre moulinette électrique, verser la farine, la poudre  d’amandes, ajouter le beurre et le fromage coupé en petits dés. Faire tourner le robot jusqu’à obtenir  une pâte homogène. Etaler cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur.

Réserver  au frais environ  1 heure.

Préchauffer le four a 1802° C (thermostat 6).

Poser les morceaux de poisson dans un plat allant au four légèrement huilé puis tailler des morceaux de viennoise au fromage  correspondant au format des pavés de cabillaud. Poser sur les morceaux de cabillaud et enfournez le tout dans le four chaud pour 20 minutes.

Servir ces  morceaux de poisson avec des tagliatelles de carottes et de courgettes cuites à la vapeur.